1、冰箱中间保鲜当然可以鸡蛋。鸡蛋放入冰箱保鲜前千万不要清洗，放入冰箱保鲜时尽量垂直放置，不要水平放置，注意鸡蛋大头朝上，小头朝下。正常情况下，鸡蛋可以在冰箱里保存一个月左右。
2、鸡蛋变质的时间与鸡蛋在储存过程中的温度和湿度密切相关。
3、鸡蛋放置的时间越长，鸡蛋的新鲜度和营养成分都会受到一定程度的影响。
4、如果鸡蛋存放一个月以上，鸡蛋内部可能已经被细菌等微生物污染，会导致蛋黄散落、营养流失的现象，不能再吃了
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