1、卤猪尾需要放红辣椒、卤水；
2、猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
3、卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
4、将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
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