1、先将鸡爪洗净，指甲部分砍掉。
2、将凤爪泡4个小时去血水；
3、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；
4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；
5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头。鸡脚剔骨就完成了。
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